Lente collectie 2018 Creativiteit en klassieke elegantie samengebracht.

 

 

 

 


Het weekend staat weer voor de deur. 
Het uitgelezen moment om uitgebreid te koken, samen te genieten. 
Wellicht ook het moment eens rustig de lente collectie van Wijndomein te bekijken.  

Heeft u wel eens een wijn geproefd van 23! veelal vergeten druivenrassen, afkomstig van een meer dan 100 jaar oude, biologisch onderhouden dorpswijngaard?

Slechts een van de 6 wijnen die deel uitmaken van de met veel zorg samengestelde lente collectie van zeer beperkte oplage. 
 
Als inspiratie voor een maaltijd, van totale eenvoud tot geraffineerde fusion. 

Als gespreksstof, de grootste wijnen zijn heel vaak het resultaat van knappe assemblages van goed gemaakte basis- en cepage-wijnen.

Als aanvulling op een speciaal moment of als cadeau...

Beknopte wijn beschrijvingen inclusief culinair potentieel treft u onderaan dit bericht.

De uitgebreide proefnotities staan op wijndomein.club

Bon week-end!

Vincent 


 
 
 
 

Tomas Cuisiné - Drac Magic 2015.

Ieder wijnjaar is anders, de natuur bepaalt wat er in de fles komt. Dat heeft Tomas Cuisiné omarmt en assembleert de wijn dan ook ieder jaar licht anders. Albariño en Macabeo van wijngaarden in conversie naar biologische werkwijze. Zacht glooiende hellingen op de uitlopers van de bescherming biedende Spaanse Pyreneeën. Een heerlijk aperitief, maar ook aan tafel inzetbaar. Een salade met geblancheerde bleekselderij, makreel en sinaasappel of stevige vis van de grill, besprenkeld met goede olijfolie en limoensap.

Bodegas Langa | Pi 3.1415 2015.

100% Garnacha Blanca, handmatig geoogste druiven van een perceel met gemiddeld 60 jaar oude ranken. Het nummer PI verwijst naar de grootte van het perceel 3.1415… Een wijn met veel karakter, 6 maanden gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten. Een echte compagnon uit Aragon voor de creatieve fusion kok.

Pinhal da Torre | Tradicional 2015 Tejo.

70% Fernão Pires en 30% Arinto, inheemse druiven van wijngaarden uit (bijna) het midden van Portugal gelegen aan de Tagus rivier, 1,5 uur rijden van Lissabon. De warmte van de streek van herkomst is waarneembaar, maar log is het geenszins. Voor de liefhebbers van vis en schelpdieren maar zeker ook breder inzetbaar.


Jean-Louis Poudou - Plantation 1905 Millésime 2015.

Gemaakt van maar liefst 23! druivenrassen van een van de oudste wijngaarden in de Laure-Minervois, vlak bij Carcassonne. 
Het was een dorpswijngaard, letterlijk in het midden van het dorp van1,6 hectare waar veel verschillende druivenrassen geplant werden meer dan eeuw geleden. Volwaardig biologische wijnbouw met Ecocert certificaat. Een krachtige, hoogst originele eetwijn, goed te combineren met zorgvuldig geroosterd vlees zoals lam en geit (op basis van een gloeiende wijnstokken-aslaag! als dat zou kunnen), jong wildzwijn in de oven als de mediterrane stoofgerechten (gekonfijte eend), osso buco en kalfswang in rode wijn gesmoord.

Château Maris - Old school Minervois 2016 AOC.

De wijngaarden, op biologische wijze geteeld, liggen in de sub-appellatie la Livinière, iets richting het noord-oosten van bovenstaande Laure-Minervois . Door critici gezien als het beste terroir binnen de regio. 90% Syrah en 10% Grenache. De Grenache komt van een biodynamisch onderhouden perceel. Dit is een wijn voor bij een eenvoudige Franse plattelands maaltijd. 
Of gewoon om van te genieten met een bord ambachtelijke vleeswaren. (paté, saucisson,…)

Domaine de Cauvy 2015 | Faugères AOC.

Een assemblage van Mourvèdre, Carignan, Syrah en Grenache uit de Languedoc Rousillion. Een absoluut klassieke “Vin Plaisir”. 
De makers hebben op voorbeeldige wijze elke vorm van geforceerde extractie weten te voorkomen. En zodoende wordt de wijn getekend door eenvoud, puurheid, verkwikking en voor een wijn uit het zuiden, een bewonderenswaardige lichtvoetigheid. Goed verteerbare, uiterst smakelijke eetwijn die zowel orgaan- als blank vlees (“vrij”) gevogelte, kalf, vleugelwild, heel jong wildzwijn (marcassin) en op de huid gebakken vis voortreffelijk zal begeleiden.

 
 
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »