Domaine Mondivin 6 flessen Rosé 2017 Cabernet Sauvignon Classicus Villany DHC

€51,00
* Stukprijs: €8,50 per fles van 75 CL
Artikelnummer: C6_DM74807216
Beschikbaarheid: Op voorraad

Laag niet actieve Löss-grond op onderbodem van kalkzandsteen. De druiven van deze wijn komen uit de achter de wijnkelder gelegen wijngaard “Am Haus” – vlak gelegen, onder aan de helling van Sterntal.

Handmatig geoogst – druiven-selectie in de wijngaard en via sorteertafel. De druiven ondergaan een procédé van directe persing dus zonder inweekproces. Dit is de techniek die in de Champagne wordt toegepast (Blanc de Noirs) waarbij de druiven direct geperst worden bij binnenkomst. Er is enkel sprake van inweking (macératie) en kleuroverdracht tijdens het verblijf van enkele uren in de horizontale pers.

Druivenras(sen):  100% Cabernet Sauvignon

Alcohol: 13%

proefnotitie

Fraai, bleek oud-roze. Iets lichter dan voorgaande jaren.

Direct na het openen nog wat gesloten maar als snel wordt het verleidelijk aromatisch: perzik, meloen, volop fijne vruchten-aroma's. Geen inweek-aroma's als zuurstok.  Uitgesproken pure, rijpe en mediterrane en vooral echte wijn-expressie. Wat intensiever zuurstof-contact brengt extra dynamiek en afwisseling in het boeket.

Meteen is er sprake van een contrastrijke, spannende wijn met een zeer aangenaam mondcontact. Subtiel zoet, even subtiele koolzuurpresentie, verkwikkende en smaakrijke wijnzuren, een satijnen textuur, evenwichtig alcoholgehalte en goed gedoseerde (smaak)concentratie. Mond vullend en de smaakpapillen hevig activerend. In de finale komt de voor rode wijn bestemde druif heel goed tot uitdrukking door een fractie citrusvruchten bitterheid in een aantrekkelijk uitwaaierende finale waarin alles lekker doordendert, ook de subtiele zoetheid. Overigens 100% droge wijn – dus geen fractie restsuiker.

Bewaar/serveer-advies

2018-2020

11-13 °C

Grote glazen gebruiken maar deze vullen met weinig wijn om ze vervolgens gedoseerd bij te schenken.

Culinair

Smaakrijke karakter-Rosé met fors gastronomisch potentieel: geroosterde sardines, paella, op de huid gebakken vis als tong, kabeljauw, heilbot etc. Krokante salades en “gemakkelijke” hapjes van de rooster als pikante kippenboutjes en merguez-worstjes.

Conclusie

Een Rosé met een hoofdletter in staat om de grootste sceptici over te streep te halen zeker indien geserveerd in een (zwart) glas dat de kleur niet verraadt. Geschikt voor alle seizoenen en opnieuw met overtuiging als ideale winter-Rosé aan te duiden.

0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »