Domaine Mondivin 6 flessen Classicus 2015 Cabernet-Franc & Sauvignon Domaine Mondivin Villany DHC

€45,00
* Stukprijs: €7,50 per fles van 75 CL
Artikelnummer: C6_DM60914945
Beschikbaarheid: Op voorraad

Inactieve löss met een kalkstenen onderbodem. 

Assemblage van druiven uit vier wijngaarden:  Am Haus (CS), Remette (CF), Sterntal (CF) en Somsitch (CF).

Handmatige pluk – de druiventrossen worden in de wijngaard en bij aankomst zorgvuldig gesorteerd, ontsteeld en zacht gekneusd – koude inweking en temperatuur gecontroleerde gisting op roestvrij stalen gisttanks. Appel-melkzurengisting en rijping op eikenhouten foeders van 2.000 liter en vaten van 600 liter. 

Druivenras(sen):  70% Cabernet-Franc en 30% Cabernet-Sauvignon.

Alcohol: 13%

Proefnotitie

Vitaal transparant robijnrood met de gloed van een krachtige Pinot Noir.

Pure, zeldzaam krokante druivenexpressie zoals we die in de top van de rode Loire, in de optimaal rijpe jaren, kunnen ontdekken. De bewust ingekorte rijpingsperiode op eikenhout heeft geen sporen in de wijn achter gelaten. Met witte peper en mint gekruide, rijpe en subtiele vruchtenaroma's. Kersen, frambozen, bramen en ook bosbessen in een omgeving van kreupelhout. Dit ademt de natuur in het najaar met truffel en grafiet op de achtergrond.


Het jaar heeft het zo gewild. Hier verlaten we de klassieke, aardse structuur in het voordeel van de expressie van de druif. Zoals die de reputatie van de wijnen van Chinon en Bourgueil bepaald heeft. Krokant, verleidelijke sappig en toch spannend dankzij die precies gedoseerde smaakconcentratie. Ideale balans, alcohol afwezig, verkwikking volop en een voorbeeldige smaakvoortzetting.

Bewaar/serveer-advies

2017-2023

16-18 °C

Culinair

Verfijnde eetwijn en een gegarandeerd succesvolle begeleider van blank- en orgaanvlees: Bresse-kip, kalfsvlees, zwezerik, patrijs. Voor de visliefhebbers is er nog altijd de mogelijkheid van de verse kreeft op de rooster met wat dragon geparfumeerd.

0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »