Domaine Mondivin 6 flessen Classicus 2014 Cabernet-Franc & Sauvignon Domaine Mondivin Villany DHC

€45,00
* Stukprijs: €7,50 per fles van 75 CL
Artikelnummer: C6_DM73312043
Beschikbaarheid: Op voorraad

Inactieve löss met een kalkstenen onderbodem. 
Assemblage van druiven uit vier wijngaarden:  Am Haus (CS), Remette (CF), Sterntal (CF) en Somsitch (CF).

Handmatige pluk – de druiventrossen worden in de wijngaard en bij aankomst zorgvuldig gesorteerd, ontsteeld en zacht gekneusd – koude inweking en temperatuur gecontroleerde gisting op roestvrij stalen gisttanks. Appel-melkzurengisting en rijping op eikenhouten foeders van 2.000 liter en vaten van 600 liter. 

Druivenras(sen):  70% Cabernet-Franc en 30% Cabernet-Sauvignon.

Alcohol: 13%

Proefnotitie

Fraai geëvolueerd en diep robijnrood met de schakering mahonie. 

Karakteristieke Cabernet-expressie: laurier, cassis, geroosterde paprika, houtteer en discrete invloed van levendig, goed eiken.

Krokant sappige aanzet en een satijnen textuur. Hier is er sprake van een meer serieuze structuur (t.o.v. de speelse 2015). Positief klassiek, goede balans, sprekende, smaakrijke tannines. Bordeaux-stijl met de krokante frisheid van de Loire. Eetwijn met karakter.

 

Bewaar/serveer-advies

2018-2023

16-18 °C

Decanteren: niet direct nodig maar zal het versmelten van de tannines een extra stimulans geven.

Culinair

Contrastrijke en gestructureerde eetwijn zonder overgewicht: de perfecte tegenspeler van een gerijpte, dooraderde entrecote of rib-eye. Een traag geroosterde lamsbout, vleugelwild en jong wildzwijn.

Conclusie

Langzaam levert 2014 z'n aanvankelijk wat viriele karakter in en wordt nu echt goed – dit keer meer Saint Estèphe dan Saint Emilion. Wat een klassiek getint feestje voor deze prijs – zo goed als de tweede wijn van bv Phélan Ségur.

0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »